Von Sonnenstrahlen geweckt werden, Aufstehen, Kaffee trinken, den Körper mit Yoga wach werden lassen und anschließend Granola mit frischem Obst zum Frühstück. Das war ein Monat lang mein perfekter Start in den Tag in Australien. Das Rezept ist die Kreation meiner Tante, die den roten Kontinent seit vielen Jahren ihre Heimat nennt und somit Grund dafür, dass es in diesem Rezept eben Australisches Granola heißt. Granola Rezepte sind auch bei uns seit einiger Zeit auf Blogs und in Magazinen zu finden, aber ein so gängiges Frühstück wie in Amerika oder Australien ist es lange nicht. Auch im Supermarkt ist das Angebot bei uns noch eher mau. Da wir aber ohnehin lieber Granola selber machen, anstatt es fertig zu kaufen, folgt hier das Rezept für das Granola, was mich fast jeden Morgen in Gedanken kurz nach Australien zurück reisen lässt.

(Australisches) Granola selber machen

Zutaten für 1kg Granola:

4 Cups Haferflocken

2 Cups Mandeln

1 Cups Kürbiskerne

1 Cup Sesam

2 Cups Sonnenblumenkerne

1 Cup Kokosraspeln

1/2 Cup Öl

1/2 Cup Agavendicksaft

1 EL Zimt

* 1Cup = 120 Gramm

Bei der Zusammenstellung der Zutaten sind unserer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Anstelle von Haferflocken können beispielsweise auch Dinkelflocken verwendet werden. Es eignen sich Nüsse jeglicher Art, die Körner können mit Chia oder Quinoa ergänzt werden und als Öl passt Pflanzen- oder Koksöl. Roher Kakao und Vanilleextrakt verleihen einen besonderen Twist und NACH dem Rösten geben Trockenfrüchte wie Rosinen, Datteln oder Cranberries noch einmal Süße.

Zubereitung:

Vorweg sei gesagt: Granola selber machen ist halb so schwer, wie man vielleicht annehmen mag.

Die trockenen Zutaten werden alle in eine große Schüssel gegeben, um anschließend unter Rühren Öl und der Agavendicksaft hinzuzugeben. Anschließend muss die klebrige Masse auf einem (oder mehreren) Backblech(en) mit Backpapier verteilt werden. Dabei ist wichtig, dass sich nicht zu viel von unserem Granola auf einer Stelle befindet. Für gleichmäßiges Rösten habe ich für mich herausgefunden, dass 2 cm Granola auf dem Blech der ideale Richtwert sind. In den nächsten 30-40 Minuten erlangt das Granola im Ofen bei 150°C Grad Umluft seine schöne gold-braune Farbe. Dabei stelle ich mir einen Timer auf alle 10 Minuten, um in diesem Abstand kräftig umzurühren. Ansonsten läuft man Gefahr, dass das das Granola am Rand des Blechs verbrennt. Nach etwa 30 Minuten Backzeit ist mein australisches Granola dann soweit und kann nach kurzem Abkühlen auf dem Blech in Aufbewahrungsboxen umgefüllt werden.

Zusammen mit Joghurt jeglicher Art und frischen Früchten ist es das perfekte Frühstück, um gut in den Tag zu starten. Besonders mit Koksjoghurt und Mango erinnert es mich an meine letzte Australienreise und zaubert ein kleines bisschen Summerfeeling.

Guten Appetit!