Ich erinnere mich nur allzu gut daran, wie ich auf Jamaika am Seven Miles Beach in Negril am Strand liege und den ersten Biss in mein erstes original karibisches Bananenbrot mache. Mhhh… Das war gut! Für ein bisschen karibisches Flair zurück im kühlen Deutschland, gibt es hier mein Original karibisches Bananenbrot Rezept.

Mein karibisches Bananenbrot Rezept

Zutaten:

• 500g reife Bananen
• 300g Mehl
• 100g Margarine oder Butter
• 2 Eier
• 1 Vanilleschote (Alternativ: 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillearoma)
• 1 Pck. Backpulver
• 1 EL Rum
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Zimt
• Optional: Gehackte Nüsse

Zubereitung:

Als erstes werden die reifen Bananen geschält und in einer Rührschüssel zerdrückt. Nun geben ich die Butter, 2 Eier, Backpulver, Vanille, Rum, Muskat bunt Zimt hinzu Durch ein Sieb finden auch Mehl und Packpulver ihren Weg in das Bananenpüree. Wer möchte, gibt noch nach Belieben Nüsse in den Teig. Hier eignen sich Nüsse jeder Art. Ich mag besonders gern gehackte Mandeln oder Macadamianüsse in meinem Bananenbrot.

Anschließend gebe ich den Teig in eine gefettete Kastenform. Nun kommt das Ganze für 50-60 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Ob es fertig ist, lässt sich wunderbar mit einem dünnen Holzstäbchen kontrollieren. Bleibt nichts kleben, ist es fertig. Frisch aus dem Ofen erfüllt es die gesamte Wohnung mit herrlichem Duft. Nun warte ich weitere 15 Minuten ehe ich den fertigen Laib aus der Form auf ein Gitter stürzte und weiter abkühlen lasse.

In Scheiben geschnitten ist es ein leckeres Frühstück, der perfekte Snack für zwischendurch oder Kuchenersatz zum Kaffee. Auch beschmiert mit Marmelade oder Nussbutter schmeckt es wahnsinnig gut.

Gutes Gelingen!