Hummus where the heart is..

Hummus oder Humus oder Hommos oder Hommus oder Hummous oder Houmus oder Hoummous – wie auch immer er geschrieben ist, zählt er zu meinen absoluten Lieblingsspezialitäten aus dem Orient. Verbreitet ist er als Nationalspeise vor allem im Libanon, in Israel und Syrien, sowie in Palästina. Egal ob pur mit Rohkost, mit Kräckern, Knäckebrot, ob als Aufstrich auf Broten, ob im Salat, oder als Basis in Tortilla und ähnlichem – Hummus ist für mich aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken. Am liebsten esse ich ihn natürlich zu Falafel & Co. beim Israeli meines Vertrauens, aber da mir das irgendwann nicht mehr ausreichte, hab ich mich auf die Suche nach einem Rezept für Zuhause gemacht. Auch wenn einige Alternativen aus dem Supermarkt ganz gut schmecken, bevorzuge ich es, mir meine Lieblings-Kichererbsenpaste zuhause selbst zuzubereiten.

Mittlerweile habe ich sämtliche unterschiedliche Geschmacksrichtungen ausprobiert, aber als Basis dient eigentlich immer das folgende Rezept.

Original Hummus Rezept

Zutaten:

• 250 Gramm eingeweichte Kichererbsen oder 50g getrocknete
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 Knoblauchzehe
• 25-50ml Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• 1-2 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver/Chillipulver
• Petersilie

Zubereitung:

Möchte man keine Kichererbsen aus der Dose bzw. aus dem Glas verwenden, so ist die Zubereitung von Hummus schon etwas zeitintensiver, da das Ganze etwas Vorbereitungszeit in Anspruch nimmt. Die getrockneten Kichererbsen sollten etwa 24 Stunden einweichen, bevor sie 1-2 Stunden gekocht werden, bis sie eine weiche Konsistenz erlangen, in der wir sie weiterverarbeiten können. Mit den nun weichen Kichererbsen (oder der entsprechenden Menge aus Dose/Glas) kann es nun weitergehen:

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abwaschen und abtropfen. Danach zusammen mit der Sesampaste, etwas Olivenöl, dem Knoblauch, dem Saft der halben Zitrone und Kreuzkümmel mit einem Stab- oder Standmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Dieser dann nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Sollte die Masse zu dick sein, kann man sie ganz leicht mit etwas Wasser oder Öl strecken.

Angerichtet wird der Hummus auf einem Teller oder in einer flachen Schale, woraufhin er mit dem Paprika- oder Chillipulver, frischer Petersilie und ein paar Tropfen Olivenöl garniert wird.

Guten Appetit !!